Magazin


Umami, der unbekannte Geschmackssinn

Umami, der unbekannte Geschmackssinn

Während süß, sauer, salzig und bitter selbst für Kinder recht leicht zu beschreibende Geschmacksrichtungen sind, fällt es beim fünften Geschmack, ...
Kann ein Sommelier besser schmecken?

Kann ein Sommelier besser schmecken?

Die Kurzantwort auf die Frage, ob ein*e Sommelier*e besser schmecken kann, ist nein. Es gibt allerdings andere Unterschiede zwischen jemandem, der...
Im Video: Der Geschmack von Wermut in 60 Sekunden erklärt

Im Video: Der Geschmack von Wermut in 60 Sekunden erklärt

Heute geht es in der Rubrik "In 60 Sekunden errklärt" um den Geschmack von Wermut. Bei solch aromatisch komplexen Getränk muss sich TRY FOODS Grü...
Geschmackssache Podcast Folge 11: Wermut

Geschmackssache Podcast Folge 11: Wermut

Wermut fasziniert mich zunehmend. Somit wurde es auch Zeit, mich jemanden zu unterhalten, der mir bei meinem gefährlichen Halbwissen weiterhelfen ...
Berghonig: eine regionale Besonderheit

Berghonig: eine regionale Besonderheit

Für ein spezielles Projekt beschäftige ich mich zurzeit mit Honigen aus den Alpen. Dabei fiel mir erneut auf, wie sehr Honig abhängig von der Herk...
Besuch bei Olivenölproduzent Risca Grande

Besuch bei Olivenölproduzent Risca Grande

  Herbsturlaub in Portugal ist für die Einen Sonne, Sand und Surfen und für mich Besuche bei guten Lebensmittelproduzenten. Da ich seit einigen Jah...
Wie schmeckt Wermut?

Wie schmeckt Wermut?

Wermut erlebt gerade ein Revival. Besonders faszinierend ist der komplexe Geschmack bzw. die Aromatik des mit Kräutern versetzten und aufgespritet...
Warum schmecken wir unterschiedlich?

Warum schmecken wir unterschiedlich?

Vielleicht ist es Euch auch schon mal so gegangen: Ihr seid bei einer Verkostung und probiert einen Schluck Wein. Euer Gegenüber spricht von roten...
Geschmackssache Podcast Folge 10: Japanische Esskultur mit Malte Härtig

Geschmackssache Podcast Folge 10: Japanische Esskultur mit Malte Härtig

In der 10. Episode vom Podcast Geschmackssache reist Jörn Gutowski ins Rundlingsdorf Lübeln im Wendland, um den Koch und Philosophen Malte Härtig ...
Was ist Wermut, Vermouth, Vermut?

Was ist Wermut, Vermouth, Vermut?

Wenn ich mich in der Bar-/Spirituosenszene umhöre, was der nächste große Trend sein wird, fällt seit 1-2 Jahren immer wieder der Begriff Vermouth ...
Wie entsteht Geschmack?

Wie entsteht Geschmack?

Geschmack entsteht nicht zum Vergnügen der Menschheit, sondern er ist sehr stark mit unserem Überleben verbunden.
Geschmackssache Podcast Folge 9: Geschmack

Geschmackssache Podcast Folge 9: Geschmack

Der Geschmackssache Podcast war diese Woche "on the road" in Mainz. Dort traf TRY FOODS Gründer Jörn Gutowski Prof. Dr. Thomas Vilgis. Thomas ist ...