Havnsö Meersalzflocken

Das Havnsö-Salz wird in einem aufwendigen Prozess - ähnlich den Fleur de Sel Sorten aus Südeuropa - gewonnen. Da es allerdings nicht aus den sonnengeküssten Regionen Südeuropas, sondern aus dem kühlen Norwegen stammt, wird das gefilterte Meerwasser in einer Halle in kleine Becken gegeben und dort erwärmt, bis der Salzgehalt so hoch ist, dass sich feine Salzkristalle auf der Oberfläche bilden. 

Die Frau hinter dem Salz ist die Amerikanerin Michal Bietz Øverland. Sie zog 2011 mit ihrem norwegischen Mann in dessen Heimat, die Insel Gossen. Als leidenschaftliche Köchin entdeckte sie die handwerkliche Salzgewinnung, die in Norwegen eine lange Tradition besitzt: Bis ins späte Mittelalter exportierten Norweger ihre Salze in die Welt.
 
Im Vergleich zu seinen Verwandten aus Frankreich oder Spanien schmeckt das norwegische Fleur de Sel mineralischer, was es so einzigartig und begehrt macht. Kein Wunder, dass das Havsnø mittlerweile von Sterneköch*innen in ganz Europa benutzt wird.

Übrigens, Havsnø kann man mit „Schnee des Meeres“ übersetzen: eine wahrlich treffende Beschreibung für die feinen Salzplättchen, die wie Schneeflocken auf der Zunge schmelzen.

ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN:

• Inhalt: 100g | 5,90€/100g
• Inverkehrbringer: Biova GmbH, Waldstraße 2, D-72218 Wildberg